腌酸菜（住楼房怎么腌酸菜？）
伯乐xzh
腌好的酸菜，1颗1袋用密封袋装好，冷冻保存。
用料
腌酸菜（住楼房怎么腌酸菜？）的做法
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🥬大白菜……6颗（30斤）
……太阳下晒2～3天（晒掉大白菜的水分）
♥️（10斤白菜➕50克大粒盐）
30斤白菜，需要放150克盐
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1️⃣把所有参与腌菜的器皿，全部刷干净（确保无油❗️）
2️⃣3天后……水分被晒出很多的白菜，已经蔫了很多，去除外层的叶子（不要扔，也要烫一下，最后盖在白菜上）切成两半
3️⃣起锅 烧水，把菜根部先烫一下，再烫叶子的部分，烫至白菜叶微透明，大约1分钟！变色即可，千万别烫大了！捞出 过凉水，攥干水分……
4️⃣大蒸锅，刷干净❗️
底部撒少许盐，摆入3瓣白菜，压实，撒一层盐……
再摆3瓣白菜，撒盐……垫一块干净的塑料袋，用脚踩实‼️
继续装入白菜、撒盐、踩实‼️
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最后一层，多撒点盐…
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最后用烫过的菜叶覆盖，撒盐……
铺上一块厚的塑料袋，压上一盆水……
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3～5天后，菜已经有点酸味了，这时需要把菜移到桶里，继续发酵、保存……
1️⃣先把食品级的塑料桶刷干净❗️喷适量的白酒杀菌，底部撒1把大粒盐
2️⃣摆入白菜，最后压实❗️撒少许盐，
3️⃣倒入适量的高度白酒
♥️桶内的水位必须没过酸菜‼️
4️⃣菜的上面压一袋石头（防止白菜浮起）
扣上盖子，放在阴凉通风处，继续发酵……
♥️10升桶最多能腌30斤白菜🥬
♥️一个月后再食用❗️ -
♥️一个月后……
打开盖子，看看腌好的酸菜，水质清澈、酸味扑鼻而来！
黄黄的菜心 ，涩涩的菜叶，无任何腐烂现象！
按照食量 分袋装好，冷冻保存。
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【桶腌的酸菜】
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【保鲜盒版】：解馋版😋
（1颗白菜5斤➕盐25克）
1️⃣白菜分成两瓣后，用开水烫一下，捞出过凉水
2️⃣在保鲜盒底部撒少许盐，把白菜错开摆入盒中，用拳头👊压一压，表面再撒一层盐，铺上几片烫过的菜叶，上面压一袋鹅卵石，
3️⃣盖上盖子，放在北厨房的通风处，发酵1个月……
4️⃣1个月后，打开盖子，酸酸的味道扑鼻而来！拿走石头袋子，水质清澈！揭开莱叶（菜叶涩涩的，一点儿没烂）
5️⃣看看成品酸菜（嫩黄的菜心，整体无任何腐烂的痕迹！）
♥️想吃酸菜的朋友，可以试一试😊
