青椒炒猪肝

猪肝洗净切片，在水中反复冲洗，然后清水浸泡30分钟。

30分钟后，换水，洗至无血水。（如果不放心，再浸泡一会儿，再清洗）

沥干水分。

腌制猪肝：半勺盐，2勺料酒，1勺生抽，半勺醋，半勺胡椒粉，1勺淀粉，花椒5粒，白糖少许，1把葱花，3片生姜。

戴上一次性手套，抓拌均匀。

盖上保鲜膜，放冰箱腌制30分钟，去腥入味。

准备配菜，薄皮青椒切菱形，蒜苗切断，把白色根部与绿色叶子分开放。

起锅倒油，油要稍微多一些。油热倒入腌制好的猪肝。大火快速翻炒，当猪肝表面开始发白，略带肉粉色时，立马盛出。

锅内留油，先下蒜苗白色部分煸炒，再加入青椒，煸炒1分钟。

倒入炒好的猪肝，大火翻炒几下。加入蒜苗绿叶段，翻炒两下关火。再翻炒几下，使绿叶断生，然后出锅装盘。