低糖奶盐碱水包
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人做过这道菜
詇
碱水30秒
4个普雷结，每个100g面团
4个普雷结，每个100g面团
用料
| 波兰种 | |
| 水 | 135g |
| 酵母 | 1g |
| 高粉 | 125g |
| 主面团 | |
| 高粉 | 100g |
| 低粉 | 25g |
| 海盐 | 4-5g |
| 奶粉 | 7.5g |
| 干酵母 | 2g |
| 牛奶（冰） | 10.5g |
| 黄油(可去除） | 7.5g |
| 温度（100g一个） | |
| 上火220℃+下火175℃ | 13分钟（颜色不够深） |
| 上火220℃+下火200℃ | 12分钟（试试） |
低糖奶盐碱水包的做法
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揉成粗膜，加黄油（可不加），松弛15min
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分割滚圆，薄皮好吃！！
发酵30分钟
碱水500:20
过碱水25s，沥干。
200℃，18分钟（旧，太硬太干，上色好）
上火220℃+下火175℃，13分钟（新尝试）
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半份材料
整形成10个圈圈
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整形成球
薄皮和厚皮
左右对比
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薄皮 厚皮 烤完对比
薄皮松脆好吃！
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每个剂子100g
左2火腿碎馅儿，右2无馅儿
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浸泡碱水完毕需3～4分钟，割包深一点
左2好，右上好，右下没打开
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13分钟，颜色不够深，可放更顶层
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这个很好看
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这个也不错
