牛腱子泡水2小时
焯水:冷水下锅,放葱姜料酒,煮开,捞出,一块切两半。
煮料汁:葱2段,姜4片,大料3个,桂皮一段,香叶3片,草果1或2个,生抽酱油一小碗(家里吃饭的小碗),老抽半碗,豆瓣酱多半碗,黄冰糖半碗,料酒一碗,酱豆腐2块(弄碎),把料煮开,放牛肉。
大火(用蒸煮50分钟),转小火(煲汤2个小时),关火浸泡4小时。
捞出凉,现吃时可浇汁,保鲜膜包裹紧(好切),密封保存,吃时切片。
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