软糯的乌饭麻糍

500克蜜豆切碎，保持颗粒感。锅放猪油50克，吃起来口感不干，倒入500克豆沙和蜜豆炒软，加些切碎的冬瓜糖和桂花糖。

400克糯米粉，80克粘米粉，60克玉米淀粉，加350克烧开的乌饭汁，汤面便于粉成团。也可用常温乌饭汁直接搅。

放入蒸箱蒸25分钟后的样子。

取出熟面团。案板抹25克猪油，反复揉，直至全部吸收。

再分多次，边加80～150克水边揉，直到自己在喜欢的硬度，我额外用了100克水。能加水的多少决定口感的软硬程度。

很有韧性。

洒些松花粉，切成3份，醒20分钟，会变得更柔软，容易擀薄。

擀成10厘米宽，25厘米长的长条，或戴手套用手将面团压成长方形，切去边角，一是保持长边形的直，二是留出具有粘性的边。在一靠一侧洒些熟白芝麻再加一条豆沙，旁边还可撒些芝麻核桃粉。

将边口封住，用手将卷撸成自己喜欢大小的小圆柱，能拉到60厘米长。表面滚些松花粉，再切去头尾，按8厘米一段裁断。怕切时把里面的馅料挤压出来，可以用丝线拉裁断。