捞汁小海鲜
9.3
综合评分
11
人做过这道菜
海边e风情
一、捞汁小海鲜操作：
1、食材处理（多蒸、煮）
2、料汁调配（冷调）
3、腌拌
二、Q&A
1、如有相关问题欢迎留言，也可来主页找我
1、食材处理（多蒸、煮）
2、料汁调配（冷调）
3、腌拌
二、Q&A
1、如有相关问题欢迎留言，也可来主页找我
用料
| 海鲜熟 | 450克 |
| 大料 | 花椒粉2克，大蒜粉1克，胡椒粉1克 |
| 蚝油 | 40克 |
| 白糖 | 15克 |
| 鸡精 | 6克 |
| 青红椒圈 | 20克 |
| 花雕酒 | 15克 |
| 烧白汁 | 30克 |
| 红油 | 40克 |
| 白醋 | 5克 |
| 水 | 60克 |
捞汁小海鲜的做法
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花螺洗净，备用。
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1、上锅煮。遵循一斤螺3两水，2克盐。这就够了
2、大火，开锅2分钟后翻动一下。继续再小火4分钟左右就好了。
3、捞出后需要自然放凉，不要过水哟
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这一步我开始调制料汁，很简单。
在家做我建议一次少做点，按照比例做3～4份就可以了。
如果对料汁有疑问，欢迎留言。
也可随时找到我。
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因为针对不同食材，我这里的料汁是不一样的。包括商用、家用。如果有好的建议，各位厨友一起交流哟。
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这一步要腌拌花螺
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一定搅拌均匀。青红椒圈放入。也可以填上红油，炒熟白芝麻。
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操作好的螺就可以装罐了。
小贴士
有问题欢迎留言，很喜欢厨友一起交流。
