酸甜可口的菠萝咕咾肉
6.8
综合评分
12
人做过这道菜
only曈
菠萝咕咾肉是广东的一道特色传统名菜，属于粤菜系，由菠萝和猪肉煮成。它作为欧美人士最熟悉的中国菜之一，最常见于国外的唐人街餐馆。
据悉，咕咾肉始于清朝，当时的广州市有许多外国人都非常喜欢食用中国菜，尤其喜欢酸甜口味的糖醋排骨。但由于外国友人使用刀叉吃饭不习惯吐骨头，广东厨师便运用剔骨的精肉加上调料制成肉圆，入锅油炸至酥脆，淋上糖醋汁，因味道酸甜可口，受到大家的喜爱，便流传开来。
据悉，咕咾肉始于清朝，当时的广州市有许多外国人都非常喜欢食用中国菜，尤其喜欢酸甜口味的糖醋排骨。但由于外国友人使用刀叉吃饭不习惯吐骨头，广东厨师便运用剔骨的精肉加上调料制成肉圆，入锅油炸至酥脆，淋上糖醋汁，因味道酸甜可口，受到大家的喜爱，便流传开来。
用料
酸甜可口的菠萝咕咾肉的做法
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里脊切块、大约1-2公分、清洗泡出血水、攥干水分。加入料酒和少许盐腌制10分钟
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提前准备好淀粉、静至水和淀粉完全分离、取出干淀粉和肉块均匀搅拌
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油温5成热开始小火炸肉块、第一遍先定型、第二遍复炸至金黄酥脆
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捞出备用
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彩椒切块备用
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菠萝切块备用
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灵魂酱汁，蕃茄酱4-5勺，白糖2勺、盐1克、味极鲜一勺，水淀粉1勺均匀搅拌
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起锅另烧油、葱花、蒜片爆锅、加入青椒炒至断生、放入炸好的肉块、菠萝，加入姜汁、快速翻炒、尽量让肉块和菠萝都裹着酱汁、出锅装盘即可
