清蒸童子鸡
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人做过这道菜
一旺清溪
春天来了，尤其是到了初夏时节，孩子最爱吃的是清蒸童子鸡，鸡肉鲜嫩汤汁鲜美，要挑选散养走地鸡，没有啼的小公鸡-童子鸡，肌肉嫩而不柴，做法也特别简单
用料
清蒸童子鸡的做法
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菜场买了现杀的童子鸡，大概1.5斤左右，回来洗净晾干水分
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把鸡的身上里外都抹上一层薄薄的盐，总量咸度适中，放入一个碗中，少许料酒去腥，放几片生姜和葱
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蒸锅水开后放入鸡子的碗，蒸大约30-35分钟，中途不要开盖子以免蒸汽跑了，时间到后用筷子轻轻戳一下鸡腿能轻松插入没有血水就说明好了，碗中的小半碗鸡汤是原汁原味的，特别鲜，鸡肉鲜嫩
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如果鸡肉比较淡，可以调一个灵魂蘸料，小碗中放一个蒜头切末、葱、小点白糖、适量盐，热肉浇入，然后再加入适量生抽，喜欢辣的可以加点辣油或油泼辣子，这个万能蘸料很适合沾各种肉类，鸡肉牛肉都行
