火腿菜-酸辣海参羹
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这道菜是我家年夜饭必备菜品，主料是泡发好的海参和火腿丝。辣椒和醋的用量按每家不同的口味来，喜欢吃辣多放辣椒，喜欢吃酸可以多放醋。配料不多的还可以加入鸡蛋搅拌成蛋花。
用料
| 泡发好的海参 | 1根 |
| 火腿丝 | 3片火腿左右 |
| 小冬笋 | 1根 |
| 泡发好的香菇黑木耳 | 1把 |
| 彩椒、甜椒 | 红色和黄色、绿色每个的各四分之一 |
| 香菜 | 3-5根 |
| 辣椒酱 | 适量 |
| 胡椒粉 | 1小勺 |
| 水淀粉 | 半碗 |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
火腿菜-酸辣海参羹的做法
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锅内放适量油，油热了加入火腿丝、料酒。
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放入冬笋片翻炒
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冬笋表面断生后加入高汤
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放入泡发好的木耳和香菇
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因为高汤是淡的，加入适量盐有些底味。
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大火烧开后煮五六分钟左右，放入辣椒酱。
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继续煮二三分钟，洒入一勺胡椒粉。
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倒入水淀粉勾芡
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汤滚开了加入切好的海参片。
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放入彩椒片
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接着放入香菜
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加适量的醋后搅匀立即关火。
