豆角排骨烀饼

排骨解冻后泡出血水，可以倒入少许面粉抓洗。葱、姜、料酒焯水，可以换水也可以直接撇去浮沫，小火炖煮一小时左右（多加点水）。

面粉与酵母混拌后少量多次加水，边加水边搅拌，然后厨师机2档2分钟混合好，再转3-4档5分钟左右。整理面团，大约发酵一小时，至手指戳动不回弹。

面团发酵时间准备其他食材，处理好豆角和土豆，豆角折两截，土豆切滚刀块。另起锅油热，葱、姜、八角入锅炒香后倒入豆角土豆，翻炒至断生，加一些酱油调味调色，倒入炖煮好的排骨和适量的汤，汤不要留太少，后面烀饼吸汤。

菜品炖至20分钟左右加盐调味，调好味道做面团整形。面团分六个面剂，团圆静止十分钟，醒好的面团擀成直径10厘米左右大小，单面抹油，可以用研磨瓶撒些椒盐，也可以忽略。将其他面团逐个处理好，摞在一起，最上面的面剂不抹油。用手轻轻按压固定，再用擀面杖擀至锅口大小，注意擀的时候要频繁翻面兼顾上下，让面剂走型不会太严重。

将整形好的面饼盖在炖菜上，此时锅内的汤跟食材持平，盖锅盖中火15分钟，中途不要揭盖子，关火焖三分钟。切开烀饼，大快朵颐。