酥酥脆脆的脆皮蛋卷

如图中准备好原材料，还有一个鸡蛋后面会用到，面粉用普通面粉就行，家里有啥就用啥。

白砂糖一次全都倒进盆里，不用分几次，盆里不能有油。

用打蛋器把鸡蛋打发膨胀发白变浓稠。

面粉筛进去，过筛是为了避免有小面疙瘩。

继续用打蛋器打匀，低速打，不然面粉就会飞的到处都是，用刮刀把盆边的干面粉刮一刮，都刮到盆里打匀。

黄油隔水融化，大碗里放热水，小碗放大碗里。

黄油全部融化成液体以后晾到常温再进行下一步，融化黄油可以放在第一步做。

黄油缓慢少量多次倒入面糊里，低速打匀。

打匀以后面粉很浓稠，再加入一个鸡蛋，继续用打蛋器打匀。

最后的面糊状态是浓稠的，还有那么一点点丝滑，可以从刮刀上滑落下来，飘带一样。喜欢吃黑芝麻的可以在这个步骤可以放炒熟的黑芝麻啦，我没有放，不是不喜欢吃，是因为我忘了😅

面糊做完啦，但是还需要冷藏，把保鲜膜贴在面糊上放冰箱里让它冷静冷静吧。

冷藏好的面糊就不会流动啦！

这个小机子是五六年前买的了，也就能用来做蛋卷，啥牌子不记得了，🍑宝上应该有，和电饼铛一个原理，几十块钱吧，还有在火上加热的那种蛋卷机也可以，需要开到中档预热一会。

蛋卷机预热好了，就烙饼吧！吃饭的勺子来上一勺，不要太多，会被挤出来，一勺刚刚好。

把面糊放到正中间，盖上盖子。

不确定时间可以在中途打开个缝观察一下颜色，像视频里这样上色就可以了，按照视频里的方法用筷子卷起来，一定要小心，不要烫到手哦！

卷好以后不要着急把筷子拿掉，会散开的，把收口朝下压住，稍微晾一会定型以后再拿出筷子。

刚刚好10个的量，酥酥脆脆超好吃！

等你们交作业哦！