卤鸭腿和卤蛋

8.5斤-10斤鸭腿，必须提前化开。

一大锅水，烧开。

所有料调好备用
1.干料：花椒20，辣椒20，店家料包2袋。
2.湿料：生抽250，老抽150，食用油150。
3.单放料包：冰糖20，盐400。

水开放鸭腿焯2分钟，水全部倒了，换一锅新水，烧开。

把料包全扔进去，大火烧开2分钟。

把焯好的鸭腿扔进去，大火烧开，转中小火，焖煮30-40分钟。

与此同时，把鸡蛋壳洗干净后，放入蒸蛋器，蒸鸡蛋，约30分钟。

蒸好鸡蛋用勺子敲裂开。

把鸡蛋放入大锅里，和鸭腿一起焖煮5-10分钟。现在，焖煮已经接近40分钟了，可以关火，焖2小时，喜欢酥烂口感的焖3小时。

鸭腿取出，自然晾凉（不可以吹电风扇），凉后放入冰箱冷藏4小时，冷藏过夜更好吃。鸡蛋取出后放入腌制汤，放凉后放入冰箱冷藏，过夜入味。