家常油果酿/油豆腐酿

这个就是我们这里的油果，也就是油炸过的豆腐，也可以称之为油泡

先在油果任意一个面的顶部开个小窗

然后将调味鱼肉或者猪肉末塞入油豆腐里，尽量往里塞，但是不要高于豆腐的表面

全部塞好就是这样了，那些切出来顶部的油豆腐也不要浪费，下锅的时候可以垫在底部

塞好肉的油豆腐，开口面朝下，先入锅加油小火香煎定型，到这个程度就可以了

将定型好的油果酿放入砂锅里，加上用两勺蚝油、十勺清水调好的汤汁，加盖中火焖煮5-8分钟，记得一开始切出来的豆腐垫在底部，不要浪费哦

起锅前撒上一些芹菜末/葱末/红辣椒末，卖相更好

焖好的油果开盖后，汤汁全部没有了，第一反应是不是水少黏锅了，看见底部干干净净才放心。夹起一个油果，大小正好一口一个，整个塞进嘴里，满满的汤汁就在口腔里爆炸出来，原来汤汁都被油果吸收了，真是太妙了，太绝了。