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香辣豆腐乳

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此去经年_ht03的厨房  此去经年_ht03

用料  

老豆腐 六斤
盐 180克
白酒 50克
花椒粉15克
辣椒粉40克
腐乳曲2袋

香辣豆腐乳的做法  

  1. 新鲜豆腐稍控一个小时水

    香辣豆腐乳的做法 步骤1

  2. 切块水开蒸五分钟，豆腐曲用凉开水化开，豆腐放晾后均匀喷上豆腐曲水。放阴凉静置。

    香辣豆腐乳的做法 步骤2

  3. 室温19度，四天发酵好

    香辣豆腐乳的做法 步骤3

  4. 用手把发扶平，放入盆中拌入白酒，盐再淹至24小时

    香辣豆腐乳的做法 步骤4

  5. 控水淹出水份

    香辣豆腐乳的做法 步骤5

  6. 均匀裹上调料

    香辣豆腐乳的做法 步骤6

  7. 装入开水煮过干净瓶子

    香辣豆腐乳的做法 步骤7

  8. 密封二十五天左右可以食用了

    香辣豆腐乳的做法 步骤8

小贴士

全过程无油无水操作

上传你做的香辣豆腐乳

 
随便看看
该菜谱发布于 2022-11-03 14:31:25
21 收藏
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香辣豆腐乳的答疑

  • 魔女-16(下厨房)
    魔女-16  2022-11-26  
    0 赞
    放油吗？我的不知道为啥过两天在瓶子里又长毛了，酒放少了吗
    作者回复 2022-11-26  
    放，长毛后就放酒及盐腌制24小时，然后倒去水再沾香料装瓶

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