紫菜汤 · 茼蒿素馄饨
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人做过这道菜
怡怡厨房
我爱吃紫菜，总觉得它非常有营养的样子。每次去沙县小吃，总是一碗馄饨皮+尽量多的紫菜，很满足。
我爱吃抄手，馄饨的四川叫法。素馄饨的灵魂，应该是荠菜+蘑菇，但是成都市面很难买到当季荠菜，就用茼蒿代替吧。茼蒿，总感觉很有营养的样子，有种药食同源的感觉，不知道是不是这样？
我爱吃抄手，馄饨的四川叫法。素馄饨的灵魂，应该是荠菜+蘑菇，但是成都市面很难买到当季荠菜，就用茼蒿代替吧。茼蒿，总感觉很有营养的样子，有种药食同源的感觉，不知道是不是这样？
用料
| ＃馅料 | （下面数字是比例哈） |
| 茼蒿 | 1 |
| 口蘑 | 2 |
| 胡萝卜 | 1 |
| 黑木耳 | 1 |
| 豆腐 | 1 |
| 淀粉糊 | 适量 |
| ＃佐料 | |
| 姜蓉 | 适量 |
| 花椒粉 | 少许 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 五香粉 | 少许 |
| 盐巴 | 适量 |
| ＃汤底 | |
| 紫菜 | 适量 |
| 香菜 | 少许 |
| 生抽 | 适量 |
| 食醋 | 少许 |
| 香油 | 少许 |
| 花椒油 | 少许 |
| 白糖 | 少许 |
| ＃馄饨皮 | 适量 |
紫菜汤 · 茼蒿素馄饨的做法
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- 茼蒿焯水，拧干水分，剁碎
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- 口蘑剁碎，放油锅炒香
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- 胡萝卜+黑木耳+豆腐，剁碎
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- 淀粉熬成糊啊！方便馅成团
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- 以上调和在一起
- 加「佐料」列表里的所有适量加进去，拌匀
-
- 包馄饨
- 温水下锅吧，煮沸的时候倒入冷水，再次煮沸，就差不多了，自己看着点。
注1: 素馄饨成团难一些，然后煮的时候相对容易散，所以淀粉糊很重要，包馄饨的时候，三边都封口也很重要。
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- 把「汤底」列表里的所有加入碗底
- 舀上沸腾的汤浇上去
注2: 讲究的人，这里用高汤最好，但是我最近没有熬素高汤，就馄饨汤代替了。
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步骤8
- 煮好的馄饨起锅，放入碗中
小贴士
注3: 茼蒿（荠菜）和蘑菇是馄饨馅提味的灵魂原料，所以其它食材依自己的喜好或营养搭配来替换就行，比如用豆腐增加蛋白质，用胡萝卜+木耳，增添5色。
