正宗李子坝梁山鸡
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人做过这道菜
May_姐
重庆地标菜，在重庆发布公众号抄的作业
用料
| 跑山鸡 | 1只约1500克 |
| 芋儿 | 10个 |
| 老姜片 | 100克 |
| 大蒜 | 100克 |
| 当归 | 80克 |
| 川明参 | 200克 |
| 枸杞 | 60克 |
| 大枣 | 100克 |
| 菜籽油 | 200克 |
| 李子坝梁山鸡秘制调料 | 500克 |
| 盐 | 10克 |
| 料酒 | 15克 |
正宗李子坝梁山鸡的做法
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跑山鸡宰杀、治净、切块，加入适量盐码味。
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炒锅置于旺火灶上，加入菜籽油烧至八成热，把切好的鸡块下锅爆炒。再加入姜蒜片继续翻炒出香味。再加入李子坝梁山鸡秘制调料翻炒出香味。
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加水没过鸡肉，倒入高压锅，加入沙参、芋儿、红枣、枸杞、当归压制5-8分钟，装锅，整理好鸡肉、芋儿、沙参摆盘即可。
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菜品制作要领：
1. 这道菜的鸡块要清洗干净，采用生炸的方式，千万不要焯水。
2. 鸡最好选用一年以上的散养子鸡。
3. 这道菜关键的调料就是党参和辣椒粉，所以吃的时候就是干辣中带一点党参的回甜。
4. 吃完后，还可加莴笋、豆腐、土豆、粉丝等开火烫食。
