木糖醇椰汁天使瑞士卷（玉米油版，材料简单）C83
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人做过这道菜
莉莉菲
这不算复刻KFC，根据家里现有材料有所改良。
因为以前用过一段时间椰油，低温会凝结，操作上会有①定的限制，比如遇到冰箱取出的牛奶和鸡蛋就会油水分离。
所以这次依然采用玉米油，不止是好操作，脂肪还比椰油（椰油只有在生酮饮食的时候才会有shou身作用）低，相对更健康，而且玉米油状态稳定，口感也比椰油更轻盈。
用的也不是厚椰乳，而是可以直接喝的椰汁，所以就更清爽，但整体又不失椰香。
做了一杯野草莓手冲咖啡，草莓的香甜恰到好处，酸苦平衡很顺喉，正好化解蛋糕的甜腻。
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烤盘尺寸：28*28cm。
因为以前用过一段时间椰油，低温会凝结，操作上会有①定的限制，比如遇到冰箱取出的牛奶和鸡蛋就会油水分离。
所以这次依然采用玉米油，不止是好操作，脂肪还比椰油（椰油只有在生酮饮食的时候才会有shou身作用）低，相对更健康，而且玉米油状态稳定，口感也比椰油更轻盈。
用的也不是厚椰乳，而是可以直接喝的椰汁，所以就更清爽，但整体又不失椰香。
做了一杯野草莓手冲咖啡，草莓的香甜恰到好处，酸苦平衡很顺喉，正好化解蛋糕的甜腻。
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烤盘尺寸：28*28cm。
用料
木糖醇椰汁天使瑞士卷（玉米油版，材料简单）C83的做法
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玉米油+椰汁+盐搅拌至乳化；
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筛入低粉划一字拌至细腻无干粉，放一边备用；
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分离蛋清与蛋黄，蛋清分到干净的打蛋盆中，蛋黄留作他用，往蛋清中分三次加入木糖醇和白醋，打发至中性的大弯钩状态；
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150度预热烤箱，铲一部分蛋白霜到面糊中，用蛋抽预拌均匀；
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再把面糊倒回蛋白霜盆中，用刮刀以J字形的手法翻拌均匀；
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从20cm的高度往烤盘中倒入面糊，并往四周流淌平，轻震去掉大气泡；
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入烤箱中上层，上火150度，下火140度，烤22分钟；
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出炉后无需倒扣，稍晾凉；
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倒扣在油纸上，撕去油布后再拿一张油纸把它反过来正面朝上；
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给一端45度斜削，然后盖上油布以免风干；
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把淡奶油、木糖醇和盐加一起打发至硬性；
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涂抹到蛋糕坯上，并在卷起端稍厚，留一点后面抹面；
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借助擀面杖卷起来，冷冻30分钟定型；
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取出，用奶油薄薄涂抹一层；
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均匀撒上椰蓉；
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切件装盘，每切一刀都要抹干净刀再切下一刀。
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◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
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成品1
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成品2
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成品3
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成品4
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成品5
小贴士
△ 要有漂亮的毛巾面，除了蛋白不能打硬外，还得有纹理质感的油布，并且下火不能太高；
△ 不同的烤箱不同的脾气，火候仅供参考；
△ 因为椰蓉有点柴，建议冷藏过夜充分吸收水分后食用。
△ 不同的烤箱不同的脾气，火候仅供参考；
△ 因为椰蓉有点柴，建议冷藏过夜充分吸收水分后食用。
