格兰仕烤箱戚风蛋糕
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人做过这道菜
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30升烤箱
用料
格兰仕烤箱戚风蛋糕的做法
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玉米油➕牛奶
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快速搅拌乳化
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低筋面粉过筛，然后快速拌匀，新手建议用十字/炒菜式翻拌，避免起筋
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蛋清蛋黄分离，蛋清加几滴白醋或者柠檬汁去腥，蛋黄和面糊照样按十字炒菜式翻拌均匀，然后放一边备用，先去预热烤箱150度10分钟
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蛋清加入白砂糖，好多人说要分三次比较稳定，我是一次性加进去的，所以随缘吧
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打发
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打到小弯钩，倒扣不掉的状态就行了，我觉得打到直钩很容易开裂
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然后先加一小部分蛋白霜到蛋黄糊里翻拌均匀！
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再倒回蛋白霜里继续翻拌均匀
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再从高处倒入模具，轻震几下，震出大泡烤出来才细腻
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送入烤箱，调回130度烤25分钟，再140度25分钟，最后150度5分钟上色
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出炉震几下马上倒扣
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一定要彻底凉凉才能脱模
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做了个双层草莓蛋糕哈哈哈
小贴士
自用配方，只是为了自己做的时候看
