开胃糖蒜

准备约1公斤新鲜大蒜。

流水清洗干净。

剥除大蒜的外皮，只留最里面完整的一层即可。

切除大蒜的头，这样可以缩短腌制的时间。

我没有再次处理蒜头，导致延长了腌制时间，2个月口感才完美。

清洗好的大蒜放到盆中，清水没过大蒜，加入盐浸泡1小时。

取出晾干，半天时间，确保外皮水分已干。

大号密封玻璃瓶，洗净晾干。

腌制前，玻璃瓶倒入少量白酒，摇晃几下进行消毒。

一层蒜一层白糖铺好。

其实根本没有必要，瓶子大，蒜没有装满，一旦倒入醋，蒜会漂浮。

倒入香醋或米醋。

醋的用量要完全没过大蒜。

最后用2汤勺白酒淋在最上面封口。

瓶子放在避光的阴凉处，每隔几天，摇晃几下瓶子，让糖充分溶解，让蒜翻个身。

慢慢的大蒜吸入醋，变重，会沉下去。

这是腌制一个月的糖蒜，还没有完全腌透，捞出来尝了一个，蒜芯颜色浅，还有点辣感。

我觉得甜度刚好，如果喜欢吃稍甜一点的，可以适当加糖。

继续又腌了一个月，糖蒜的辛辣味散去。

2个半月的，通体的咖红色，完全腌透了。

脆脆的，不是很甜，耐吃，早晚餐的爽口菜。