尖椒炒肥肠
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人做过这道菜
暖是春天的风
很久没吃肥肠了，趁着立秋贴秋膘，做一道尖椒肥肠解解馋
用料
尖椒炒肥肠的做法
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用的是稻香村卤制过的半成品肥肠，简单省事，把肥肠里面的油用剪刀剪掉，这样吃起来没那么肥腻，切成小段
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尖椒切小块
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大蒜要略多一些，姜片，干辣椒，花椒十几粒
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锅中放油
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加入花椒粒
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干辣椒，小火煸炒香味
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下尖椒煸炒
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下肥肠和尖椒一起煸炒，
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煸炒出油后，加少许黄酒
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把姜片和大蒜下入，继续煸炒
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加生抽
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老抽调色
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少许醋（去味儿增香）
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胡椒粉2克左右
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白糖2克左右
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中火煸炒，把料汁吸入后即可
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肥而不腻
小贴士
1、卤过的肥肠有底味，加上生抽老抽等，这道菜就不用加盐了。
2、把肥肠里面肠油去掉，并不影响肥肠的口感，吃起来一样油润的
3、全程炒制过程不用太大火，否则肥肠表面容易糊
2、把肥肠里面肠油去掉，并不影响肥肠的口感，吃起来一样油润的
3、全程炒制过程不用太大火，否则肥肠表面容易糊
