超级成功的6寸戚风配方
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用料
超级成功的6寸戚风配方的做法
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准备无水无油的容器。蛋清蛋黄分离。
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蛋黄中加入玉米油，筛入低筋面粉搅拌至无颗粒。然后加入牛奶拌匀。
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蛋清中滴入一两滴柠檬汁或者香草精。打蛋器开始打发。砂糖分两次加入。第一次打到鱼眼状加入一半砂糖。继续打发至有微微纹路。加入第二次砂糖。然后继续打发，打发至纹路明显，打蛋器提起有小尖角。
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烤箱150℃预热。倒一半打发好的蛋清到蛋黄糊中拌匀。
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然后把混合好的蛋黄糊液体倒入剩下的蛋清里面搅匀。所有搅拌都是Z字型搅拌。
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搅拌均匀倒入模具。震出空气。
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烤箱150℃ 烤45分钟
