不放一点味精，鲜肉大馄饨嫩滑入味的秘诀，教你简单上手吃了还想吃

Name: 不放一点味精，鲜肉大馄饨嫩滑入味的秘诀，教你简单上手吃了还想吃
Ingredients: 半斤肉馅; 少许盐 糖; 少许蚝油; 几根韭菜

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最近天气炎热，一碗简单的鲜肉大馄饨既有碳水又有蛋白质，一口一个再把汤喝光，就是超级满足的一餐。
外面馄饨店都会放味精去调味，虽然提鲜但是吃完嘴里会渴。
馄饨最好吃的就是里面的小鲜肉，跟着我这个步骤，教你不放一点味精，肉嫩汤鲜。

用料

碗里放少许花椒、八角、姜丝、葱白，用开水冲泡，放凉备用。一会儿这个水要用来给肉馅去腥，这一步非常关键，肉会带有复合的香味并且无渣。
肉馅先用少许盐、糖、蚝油腌10来分钟。等刚才的姜葱水放凉了以后加入肉馅，顺时针搅打上劲，肉馅吸饱水会很嫩一点不柴。水和肉馅的比例大概是0.5:1，水占肉馅一半就可以，水越多越嫩，但是一定不能比肉馅还多，否则成肉汤了，肉无法产生粘性反而散了。
原本红色的肉馅现在变成了漂亮的粉红色。
往搅打完上劲的肉馅里倒入香油，锁住水分。
自家阳台上种的韭菜，割了一茬又一茬🤭沿着靠近根部的地方下手，过几天又是一根新韭菜了。
韭菜要最后加入肉馅，一般蔬菜类在调肉馅时都是最后加，否则出水不干爽。
随意包，肉馅多多的，我喜欢一口下去非常满足的感觉。
碗底放紫菜、榨菜、少许酱油、醋、香油，水开了把紫菜泡散。
非常入味，大大的满足，我每次都连汤全部喝完😁