凉拌沙葱-西北口味凉拌菜通用汁
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Conerlia
用料
凉拌沙葱-西北口味凉拌菜通用汁的做法
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拿沙葱举例：沙葱洗净开水下锅煮1-2分钟
捞出晾凉或者过一下凉开水
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调味料全部放入盘中底部搅拌均匀
辣椒粉 芝麻 蒜 辣椒丝放菜顶部 准备炝热油
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油烧热至刚刚出青烟，关火等10秒左右然后淋到菜品顶部，油不能太少，主要要炝足蒜，出香味。
小贴士
1.拌凉菜的灵魂是糖，凉菜主要是辛辣口或者重口酱料调制，所以加糖可以调和所有调料的味道，同时配合热油可以去掉所有入口太过刺激的味道。
2.蚝油是否添加我觉得主要看凉拌的菜品，有些菜有生抽就足够了，比如沙葱，因为本身就有野生的鲜味和不错的口感，普通凉拌黄瓜之类我觉得可以放点，增加口感。
2.蚝油是否添加我觉得主要看凉拌的菜品，有些菜有生抽就足够了，比如沙葱，因为本身就有野生的鲜味和不错的口感，普通凉拌黄瓜之类我觉得可以放点，增加口感。
