油酥:100克低筋面粉和45克玉米油用刮刀按压成没有干粉的面团,盖上保鲜膜醒15分钟。
油皮:200克低筋面粉、20克糖、2克盐、45克玉米油、90克水全部加入,揉成不粘手面团。盖上保鲜膜醒15分钟。(因为每种面粉吸水度不同,如果太粘,可以再加一些面粉)
油皮和油酥都分成12或13个小剂子(看个人面团重量)大概油皮28克、油酥11克。
油皮包油酥擀成牛舌状卷起,盖上保鲜膜醒15分钟。
两边向中间对折、按压、再擀成牛舌状卷起。盖上保鲜膜醒15分钟
面团按压成圆形,包上红豆沙,压成饼。(红豆沙一个大概包15克)用牙签扎几个孔或者用筷子在中间扎个洞。
锅中放油,油温190度放入面饼后,转中火炸至两面金黄捞出。放凉后再密封。