香气·桂花绿豆糕～
2
人做过这道菜
No糯糯oN
到了吃绿豆糕的时节了！
参考了Tinrry老师的菜谱，糖减了10克，甜度刚好。
这款是不需要用到麦芽糖的绿豆糕，口感绵软，回味悠长，同时伴随着绿豆和桂花的香气。
需要注意的点：
1. 脱皮绿豆网上容易买的到，记得提前8小时用清水浸泡；
2. 煮好的桂花糖水，用锅盖盖住焖一会，能保留桂花的香气；
3. 蒸好的绿豆用料理机打碎，桂花糖水可以加在绿豆里一起打碎或者在炒制的时候加入；
4. 绿豆糕要炒到不粘刮刀的状态下才可以关火；
5. 炒好的绿豆糕记得包上保鲜膜，戳几个洞透气，要不然容易干；
6. 等绿豆糕完全放凉了再压入模具。
参考了Tinrry老师的菜谱，糖减了10克，甜度刚好。
这款是不需要用到麦芽糖的绿豆糕，口感绵软，回味悠长，同时伴随着绿豆和桂花的香气。
需要注意的点：
1. 脱皮绿豆网上容易买的到，记得提前8小时用清水浸泡；
2. 煮好的桂花糖水，用锅盖盖住焖一会，能保留桂花的香气；
3. 蒸好的绿豆用料理机打碎，桂花糖水可以加在绿豆里一起打碎或者在炒制的时候加入；
4. 绿豆糕要炒到不粘刮刀的状态下才可以关火；
5. 炒好的绿豆糕记得包上保鲜膜，戳几个洞透气，要不然容易干；
6. 等绿豆糕完全放凉了再压入模具。
用料
香气·桂花绿豆糕～的做法
-
1. 买的是脱皮绿豆，清水清洗后提前8小时用浸泡。
-
2. 8小时后颗颗饱满，沥干水分备用。
-
3. 来做桂花糖水，清水150克，白砂糖60克，干桂花4克中火煮开。
-
4. 煮大概2-3分钟，桂花吸收水分，糖水颜色变黄的时候关火，立刻用锅盖盖住，保存桂花香气。
-
5. 开始蒸绿豆，大火，时间大概40分钟，用手按压绿豆变粉末状就是煎好了。
-
6. 忘记拍图了，这里是把蒸好的绿豆和桂花糖水加在一起打成泥。
-
7. 打成泥的绿豆糊加入20克黄油，不停翻炒出水分，直到锅里的绿豆糊不粘刮刀就可以关火了。 注：一定要不停翻炒，时间有点久，大概20分钟，比较费手。
-
8. 炒好的绿豆糕很烫，装到一个盆里，迅速盖上保鲜膜，扎几个孔透气，让它自然放凉。
-
9. 完全放凉以后，称35克一个的分量，搓球。
-
10. 找喜欢的模具压出形状。
-
11. 这个配方大概能做12个左右的小脑斧。
小贴士
1. 脱皮绿豆网上容易买的到，记得提前8小时用清水浸泡；
2. 煮好的桂花糖水，用锅盖盖住焖一会，能保留桂花的香气；
3. 蒸好的绿豆用料理机打碎，桂花糖水可以加在绿豆里一起打碎或者在炒制的时候加入；
4. 绿豆糕要炒到不粘刮刀的状态下才可以关火；
5. 炒好的绿豆糕记得包上保鲜膜，戳几个洞透气，要不然容易干；
6. 等绿豆糕完全放凉了再压入模具；
7. 期待看到大家的作品～
2. 煮好的桂花糖水，用锅盖盖住焖一会，能保留桂花的香气；
3. 蒸好的绿豆用料理机打碎，桂花糖水可以加在绿豆里一起打碎或者在炒制的时候加入；
4. 绿豆糕要炒到不粘刮刀的状态下才可以关火；
5. 炒好的绿豆糕记得包上保鲜膜，戳几个洞透气，要不然容易干；
6. 等绿豆糕完全放凉了再压入模具；
7. 期待看到大家的作品～
