巧克力古早味

7.3 综合评分
11 人做过这道菜
买了两个迷你的古早模具,想着开个光!好久没吃巧克力古早了!做两个吧~哈哈😄

用料  

低筋面粉 65克
可可粉 15克
玉米油 60克
牛奶 50克
鸡蛋 5个
细砂糖 55克
柠檬汁 5滴

巧克力古早味的做法  

  1. 准备好所需的材料

    巧克力古早味的做法 步骤1
  2. 低粉,可可粉混合均匀

    巧克力古早味的做法 步骤2
  3. 蛋白蛋黄分离

    巧克力古早味的做法 步骤3
  4. 玉米油加热到80度离火

    巧克力古早味的做法 步骤4
  5. 玉米油倒入混合好的粉中,搅拌均匀

    巧克力古早味的做法 步骤5
  6. 加入牛奶

    巧克力古早味的做法 步骤6
  7. 再把搅拌好的粉倒入蛋黄糊中,搅拌!

    巧克力古早味的做法 步骤7
  8. 成丝滑状态即可

    巧克力古早味的做法 步骤8
  9. 蛋白里加入几滴柠檬汁

    巧克力古早味的做法 步骤9
  10. 分三次加入细砂糖打发

    巧克力古早味的做法 步骤10
  11. 湿性大弯钩即可

    巧克力古早味的做法 步骤11
  12. 取一部分蛋白糊先混合可可糊!

    巧克力古早味的做法 步骤12
  13. 混合好后,再倒入蛋白糊中继续混合!一定是翻拌的手法!不是画圈不是画圈,不是画圈!

    巧克力古早味的做法 步骤13
  14. 烤箱提前预热150度!烤盘里加入适量开水,把装好蛋糕的模具放进入!我烤了一个小时!

    巧克力古早味的做法 步骤14
  15. 出炉啦!我表面取了几十克糊糊加了可可粉做装饰,也可以不装饰,看自己心情哈!

    巧克力古早味的做法 步骤15
  16. 定妆照!(好像蛋白打的有一丢丢过了,下次优着点)

    巧克力古早味的做法 步骤16

小贴士

1.做蛋糕,烤箱一定提前预热!          2.蛋白打发要注意,不要打过!          3.古早要水浴法烘烤!

参照这个菜谱,大家做出 13 作品

全部13个作品

 
该菜谱发布于 2022-05-11 14:53:23
2321 收藏


作者一个大静静的其他菜谱

巧克力古早味的答疑

  • sy1111  2022-07-24  
    1
    油是热着倒入粉中。还是凉凉
    作者回复 2022-07-24  
    热的亲!
  • 黄皮吹  2022-05-16  
    1
    小白怯怯提问:装饰糊糊怎么弄(配)?出炉以后倒上吗?
    作者回复 2022-05-16  
    是最后的成品糊糊取20g左右,另外加一点可可粉,然后挤出你想要的图案的😀
  • 日之初  2023-01-15  
    0
    烤盘放多少水?
    作者回复 2023-01-15  
    你把模具放入烤盘,烤盘里的水不溢出来就行!
  • 日之初  2023-01-15  
    0
    烤盘放多少水?
    作者回复 2023-01-15  
    你把模具放进去,烤盘水不溢出来就行
  • 小辣椒204  2022-11-13  
    0
    可以用那种圆模具做吗
    作者回复 2022-11-13  
    可以的哈
  • 康康西米妈  2022-10-02  
    0
    玉米油可以用橄榄油替换吗?乡下人家里只有猪油
    作者回复 2022-10-03  
    猪油,橄榄油味道有点特别,你如果可以接受,也可以试一试!
  • 彼岸_qkit  2022-07-07  
    0
    18×18×8的古早模具合适吗?
    作者回复 2022-07-08  
    做也可以,估计高度不会那么高!
  • xxxi女王大人  2022-05-27  
    0
    请问6寸的话,配方比怎么样呢?
    作者回复 2022-05-28  
    这个就可以!我的模具小
  • 果果哥98  2022-05-21  
    0
    模具里一定要放烘焙纸吗?
    作者回复 2022-05-21  
    要的,不然的话,脱模后没有美感!如果自己吃无所谓的哈
  • hhhelaine  2022-05-20  
    0
    蛋白打过头是什么口感?
    作者回复 2022-05-20  
    口感没有那么细腻

以上留言由作者回复后显示