姜母鸭（家庭版）

洗干净，用盐檫下鸭胗，肝不爱吃，没有拿

锅里放冷水，黄酒，生姜片，等水沸腾捞出

再用清水洗干净

准备好老生姜，外面买的生姜一般很多要放个500克，我这里大概放了200克，太多的话容易辣，家里小朋友吃不了辣

拿出砂锅，烧热后放入芝麻油，这是关键，一定要用这个油，才能出来姜母鸭的味道。一只2斤多的鸭我放了80毫升。

生姜片炸下捞出

另外我拿来了一只铁锅，因为砂锅太小，砂锅直接放鸭子炒不方便。热后依旧放一点芝麻油，炒一会儿，根据个人口味加入老抽，生抽，盐，蔬菜调料，冰糖。耗油我不喜欢吃，所以没放。再翻炒一会儿

把鸭倒入砂锅里，砂锅里是炸了生姜的芝麻油，生姜一半垫底，一半放最上面

这一步也很关键，不能放水，我们绍兴这边烧菜都喜欢用黄酒，不要放料酒，黄酒比较香，放了半瓶。这瓶是早打开的，上次没喝完

小火煲1个小时，中间去翻一下，最后看牢，不要糊了。

出炉

吃饭啦，太香的姜母鸭