在市场买鸭的时候让店家砍好件,回来洗干净,沥干水。
加入蚝油,生抽,盐巴,料酒,胡椒粉,红烧汁。
搅拌几分钟充分入味。
把香料切好,放置一边。加点胡萝卜就会颜色缤纷一些。
热锅下油,把香料爆炒一下,闻到香味就把鸭肉倒进去爆炒。
把鸭肉炒得上色就可以。
倒入水,刚刚浸泡住鸭肉即可。
盖上盖子,煮沸后中小火慢炖至水分稍干即可。一般大半小时到一小时左右,鸭肉就会香滑软嫩。一点都不老。
准备上锅前加入香葱和芹菜叶子,更有色香味。
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