同味周黑鸭（卤鸭货）
6.8
综合评分
16
人做过这道菜
Wendy姐姐
疫情居家办公，跟着抖音上学了做鸭货，真的好吃，跟周黑鸭同味，简单的方法，你也来试试吧
用料
| 桂皮 | 10g |
| 生姜 | 4片 |
| 香叶 | 2片 |
| 干辣椒 | 10g |
| 花椒 | 7g |
| 麻椒（藤椒） | 5g |
| 老抽 | 130g |
| 生抽 | 60g |
| 冰糖 | 70g |
| 甜面酱 | 40g |
| 啤酒 | 300ml |
| 鸭货（鸭掌鸭翅鸭胗鸭肠等） | 2斤 |
| 配菜（鹌鹑蛋、海带、藕片等） | 看自己喜欢 |
| 白芝麻 | 适量 |
| 浓汤宝（有最好） | 1个 |
| 小茴香 | 2g |
同味周黑鸭（卤鸭货）的做法
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买的鸭货解冻，冷水下锅放入鸭货汆水，时间不用长，水开就OK。汆好后全部放入锅中备用
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准备香料，桂皮、生姜、香叶、小茴香、八角、花椒、麻椒（我用了藤椒粉代替，因为没得颗粒）、冰糖、浓汤宝，按照上面用料表的重量准备
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还有准备啤酒
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调酱汁：生抽、老抽、甜面酱，按照上面用料的重量调配好
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把所有用料放到锅中，然后加冷水，水没过鸭货
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准备完毕
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盖上锅盖用中小火煮30分钟
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30分钟到后，可以放入喜欢的配菜，再煮10分钟，关火撒芝麻，盖上锅盖泡1个小时。
喜欢吃软糯的，鸭货在放配菜前可用小火再煮40分钟-1个小时。
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真是好吃呀
小贴士
这个用料的量是2斤鸭货的，我觉得味道很够，不要问我3斤4斤鸭货该多少用料，我也不知道，自己看着加吧，哈哈哈哈！
