黑芝麻蛋糕卷
8.6
综合评分
24
人做过这道菜
菲儿的小森林
自用菜谱记录。
用料
黑芝麻蛋糕卷的做法
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蛋清蛋黄分离，蛋清拿去冷冻。
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玉米油，牛奶
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充分乳化
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筛入低粉
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拌匀
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倒入蛋黄
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Z字拌匀
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倒入黑芝麻酱
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拌匀备用。160度预热烤箱。
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蛋清加几滴柠檬汁
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分三次加入糖
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打发至大弯钩
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取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中
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翻拌均匀
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倒回蛋白霜中
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翻拌均匀
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倒入烤盘
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震出气泡
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烤箱转150度烘烤25分钟左右。
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出炉震出热气，虚盖一张油纸，放至有一点余温。
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淡奶油，黑芝麻酱，细砂糖
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打发至8-9分发，稍硬一点
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撕去油布
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翻过来，边上斜切去一块，抹上奶油，两边薄一点。
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卷起来
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冷藏定型
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每切一下，就要擦一下刀
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淡淡的芝麻香刚刚好～
