鱼香肉丝
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人做过这道菜
嫚丽1008
这道鱼香肉丝是快炒菜，事先调好碗汁，必不可少。配方非常详细，味道是真的超级超级赞！相信我没错的😂😂
用料
| 猪里脊 | 300-400克 |
| 腌料：盐、生抽、料酒、1个蛋清、水淀粉、油 | |
| 碗汁：盐、味精、白糖、醋、生抽、豆瓣酱、泡椒、姜沫、蒜沫、红油、水淀粉、一点水 | |
| 配料：木耳、胡萝卜、青椒……（有什么就放什么） | |
| 葱花 | 适量 |
鱼香肉丝的做法
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里脊切丝，尽量细一点，长一点
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洗两遍，去除血水，别太用力，肉容易碎
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直至水清
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挤干水分
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依次放盐、料酒、生抽，抓拌一下
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再放1个蛋清，抓拌一下
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之后加入水淀粉，抓拌一下
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最后放油封好，腌制最少30分钟，时间越长，肉丝越嫩
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碗汁先调好，一会儿猛火快炒，不耽误时间。盐、味精、白糖、醋、生抽、豆瓣醬、泡椒、姜沫、蒜沫、紅油、水淀粉、一點水，搅拌均匀，尝一下哈，甜酸口得重点。
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热锅凉油，多倒点，得没过肉。油大约3成热，下肉丝，滑散
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至肉丝变白，根根分明
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捞出控油
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锅留一点底油，放葱花爆香，倒入碗汁
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把汁炒至浓稠，马上倒入肉丝和配菜（胡萝卜丝、青椒丝、木耳丝、冬笋丝，莴笋丝⋯⋯）
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大火快炒，即可出锅装盘
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你说，几碗米饭🍚够吃😋
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艾玛，等不了了💪💪💪开吃
