铁锅乱炖排骨
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人做过这道菜
凌晨的火锅
买包香辣酱或者干锅酱做起来超简单
用料
| 排骨 | 400g |
| 土豆 | 2个 |
| 豆角 | 10根 |
| 菜花 | 三四朵 |
| 老豆腐 | 半块 |
| 木耳 | 5朵 |
| 红薯粉 | 一小把 |
| 姜 | 1个 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 香菜 | 3根 |
| 香辣酱或干锅酱 | 3勺 |
| 八角 | 1个 |
| 黄豆酱 | 2勺 |
| 香菇 | 3朵 |
| 鲜面条 | 200g |
| 生抽 | 4勺 |
| 花椒粉 | 1勺 |
| 糖 | 1勺 |
| 盐 | 1勺 |
铁锅乱炖排骨的做法
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红薯粉提前凉水泡一个小时，木耳泡发；排骨焯水沥干水分，土豆切大块，豆角摘小段，菜花小朵，豆腐切块
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锅中加平时菜量两三倍的油，烧热，先把豆角放进去炸一分钟至虎皮色（豆角直接煮不好吃）；菜花半分钟稍微变色；排骨炸两分钟变焦糖色捞出；
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留平时炒菜多一倍底油，倒入香辣或干锅酱，倒入黄豆酱，炒香，加入排骨，加入温水，然后加入生姜、香菇、豆腐、木耳、土豆，水量要没mo过所有食材，最上面放粉条，加入生抽4勺，盐1勺，糖1勺；盖上锅盖煮开变小火
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煮十分钟后搅一下锅，在最上面沿一侧铺上面条；加入蒜，继续煮十分钟，如果发现干锅了就加点开水
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临出锅前两分钟加入菜花和豆角；水分差不多留一点的时候可以开锅盖，撒入香菜出锅了
