香菜牛肉丝拌面

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有了点家的味道

用料  

牛肉(牛里脊) 150克
香菜 1大根
番茄 1个
干辣椒 4个
葱姜蒜 若干

香菜牛肉丝拌面的做法  

  1. 1、牛肉泡在冷水逼出血水后切丝,切丝时顺应牛肉纹理 (番外:这一步满脑子都在想庖丁解牛)
    2、切丝后的牛肉放入味极鲜、料酒、和一丢丢照烧酱腌制,  再将一部分生姜插入到牛肉丝中醒味,静置20分钟。
    3、香菜,干辣椒切段,葱姜蒜备好。

    香菜牛肉丝拌面的做法 步骤1
  2. 热油,放入花椒,花椒听见炸开声音后表示油温刚好

    香菜牛肉丝拌面的做法 步骤2
  3. 放入姜片蒜片辣椒段,将热油炒香

    香菜牛肉丝拌面的做法 步骤3
  4. 放入牛肉,大火翻炒一分钟,炒至所有肉条都变成图中灰色

    香菜牛肉丝拌面的做法 步骤4
  5. 倒入香菜段,调小火力,继续翻炒10秒左右

    香菜牛肉丝拌面的做法 步骤5
  6. 调至最小火力,放入番茄,沿着锅边倒入少许醋,只是为了使味道提鲜有层次,倒入半碗水,盖上锅盖。

    香菜牛肉丝拌面的做法 步骤6
  7. 另外一边煮面,约8分钟左右,煮出后快速过冷水,使面劲道。

    香菜牛肉丝拌面的做法 步骤7

小贴士

1.、肉在腌制的过程中已放好佐料,所以后续过程中无需再放额外佐料。
2、煮面的汤不用倒掉,可以留出一小碗饭后喝,原汤化原食,更有助于消化。
 
该菜谱发布于 2022-03-19 18:58:21
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香菜牛肉丝拌面的答疑

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