正宗（豪华版）扬州炒饭自用
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人做过这道菜
歆享1
短视频看到的记录下
用料
| 米饭 | 1碗 |
| 生鸡蛋 | 2个 |
| 生蛋黄 | 1个 |
| &荤料& | |
| 虾仁 | 适量 |
| 鸡肉丁 | 适量 |
| 瑶柱 | 适量 |
| 海参 | 适量 |
| 火腿 | 适量 |
| &素料& | |
| 豌豆 | 适量 |
| 冬笋 | 适量 |
| 香菇 | 适量 |
| . | |
| 葱 | 适量 |
| 鸡汤/高汤 | 一小碗 |
| 河虾籽 | 适量 |
正宗（豪华版）扬州炒饭自用的做法
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几大勺油准备炸鸡蛋松
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如图边控制鸡蛋流量边搅拌
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鸡蛋松成型后控油放一旁备用
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下适量猪油和葱白煸香后 加入米饭翻炒 再加入生蛋黄翻炒均匀 尽量炒至每一粒米饭都裹上蛋黄后加入鸡蛋松翻炒（基础版扬州炒饭完成）
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加入荤料：虾仁 鸡肉 火腿 瑶柱 海参
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加入素料：香菇 冬笋 豌豆
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加一点鸡汤润一下
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最后加入葱花和一点河虾籽 翻炒完成出锅
小贴士
没有加盐巴等调料 食材本身咸鲜味 （基础版乖乖下调料）
鸡蛋松的油要多
大力翻炒
鸡蛋松的油要多
大力翻炒
