顺德传统双皮奶

     水牛奶隔水加热十分钟左右。   （水牛奶奶香浓郁，比普通牛奶更适合制作双皮奶，如果没有水牛奶，也可用鲜奶➕淡奶油替代）

 取出水牛奶放凉，表面会结出一层薄薄的奶皮

   鸡蛋的蛋清分离出来，与白砂糖搅拌均匀（喜甜的厨友可以多放一些白糖）

  再拿两个碗，倒走原碗中较多的水牛奶，留下少量水牛奶，可以撑住奶皮的那种（左图为奶皮和剩余水牛奶，右图为倒出的水牛奶）

   将倒出的水牛奶和加入白糖的蛋清混合均匀

    捞去浮沫

   重新倒回装有奶皮的碗中

 盖上保鲜膜，隔水蒸熟（呈果冻状，轻轻触碰软弹则熟）

   冷藏一小会儿更好吃😋

   虽然比较薄，但还是看得见奶皮的！