徐州人的椒子酱
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人做过这道菜
拉丁兔兔
椒子酱是江苏省徐州市的一道传统名菜，此菜既可当饭，也可下菜，口味独特百吃不厌。
这个菜很家常，操作简单、原料廉价、易购，几乎每个徐州人家都会做、都常吃，尤其在这个季节。
记得小时候每到冬天，爸妈都会做上一大盆（真的是盆，洗菜盆那种，比较巨大)，一盆能吃几天，每次吃的时候铲出一点热一下就可以了，特别省事。
个人感觉放在砂锅里炖煮更好吃一点。
也许这也是我冬天长肉肉的原因之一吧😂😂😂
这个菜很家常，操作简单、原料廉价、易购，几乎每个徐州人家都会做、都常吃，尤其在这个季节。
记得小时候每到冬天，爸妈都会做上一大盆（真的是盆，洗菜盆那种，比较巨大)，一盆能吃几天，每次吃的时候铲出一点热一下就可以了，特别省事。
个人感觉放在砂锅里炖煮更好吃一点。
也许这也是我冬天长肉肉的原因之一吧😂😂😂
用料
徐州人的椒子酱的做法
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红萝卜洗净切成丁，放在盆里备用
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花生米用水洗干净，提前泡一下。
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豆腐泡有时间的话可以自己制作，买一块豆腐切成小块，用油炸一下就行，比卖的好吃。嫌麻烦的话直接去豆腐店买人家做好的也行的
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锅烧热后加少许油，放八角、姜片、葱段、干辣椒煸炒一下后，放入肉丁继续煸炒，然后放点料酒、生抽、白糖，把肉炒至差不多熟的状态
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然后放入萝卜丁翻炒一下，再放入花生米，加少许盐和水咕嘟咕嘟😄
（能吃辣的朋友可以在这一步加点辣椒酱，我不太吃辣所以没加）
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豆腐泡一定在出锅之前放，放早了第一会煮烂，第二会咸。
放入豆腐泡后再翻炒一下就可以出锅啦！
拌上热乎乎的米饭🍚开吃吧！
小贴士
我感觉这个菜在反复回锅热了几次以后，味道好像才能真正的入进去，尤其碗里漂着一层艳丽的辣椒油，配上米饭简直了！一般我们都是做多点放冰箱里保存的。所以做的时候不要炖时间太长。
