小美潮汕猪肉饼
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人做过这道菜
katKat
潮汕人在外地真是不做出这个，吃不成粿条哈哈哈，灵魂牛肉丸，肉饼，猪肉丸都可以哈哈哈
这个肉饼我觉得还不够脆，我多参考别人的，会过来更新！
这个肉饼我觉得还不够脆，我多参考别人的，会过来更新！
用料
| 猪后腿（最老的那种） | 548克 |
| 白肉丁 | 54克 |
| 盐 | 10克 |
| 鸡精 | 2克 |
| 细砂糖 | 9克 |
| 香油 | 1勺 |
| 冰水 | 216克 |
| 木薯淀粉 | 35克 |
| 泡打粉 | 3.5克 |
| 蒜蓉（爆香） | 2-3勺 |
| 虾米（ti埔）（可不下） | 适量 |
小美潮汕猪肉饼的做法
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主锅提前冷藏半小时，新鲜猪后腿肉切块放入主锅，10秒/速度6
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加盐，设3分钟/反转速度5，期间，分三次加入冰水。（冰水剩40克水和木薯淀粉混合放着备用）
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加入混合淀粉，糖，鸡精，2分钟/反转速度5
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加入白肉丁，蒜蓉酥，虾米（ti bu）粉，香油。20秒/反转速度3混合
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在容器刷油
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清空主锅，加入620克水，肉酱放入模具，压实。放上蒸笼。45分钟/v/速度1蒸熟
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完成啦
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切好晾凉
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有人说冻凉更脆，你们可以试试
小贴士
白肉丁和蒜头酥很重要！一定要有哦！
