自给自足的桥头排骨家的桥头肉条
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人做过这道菜
telepopmusik
不用排骨味王和各种添加剂的调料，味道口感和外面卖的相似度可以到95%，自己用的油还放心，点啥外卖呀，自给自足吧，完美比例面糊，一点不浪费，两人吃建议每次乘以二
用料
| 瘦猪肉 | 250克 |
| 腌肉用盐 | 4克 |
| 腌肉用白胡椒粉 | 1克 |
| 腌肉用 大蒜末（用压蒜器压成泥状这样蒜味才足） | 12克 |
| 腌肉用 水 | 15克 |
| 腌肉用 鸡精 | 2克 |
| 腌肉用 糖 | 15克 |
| 炸糊用玉米淀粉 | 70克 |
| 炸糊用水 | 53克 |
自给自足的桥头排骨家的桥头肉条的做法
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猪肉切成条，可以切大条一些，这样炸出来的肉条里面多汁水不容易干，我用过前腿和里脊，都可以，瘦肉就行，放入腌料腌制3小时以上，桥头炸肉的精髓调料在蒜泥，要成泥状才入味
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玉米淀粉、水、调制成糊，把腌制好的肉条放入面糊，这个比例最省面糊，可以把面糊用光，一点不浪费
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肉条均匀裹上面糊，热油180度左右，一根一根放入，炸定型后要翻动防止粘连，炸至金黄，建议用不粘锅麦饭石之类的炸，这样不容易粘底，炸出后可以放厨房纸巾上再吸吸油
小贴士
调炸糊
