油爆象拔蚌

新鲜的象拔蚌，先不用洗，烧锅开水。

开水烫一下象拔蚌，30秒左右。

迅速转入冰水中浸泡，使肉质紧实。
柠檬放入冰水中。

外皮可以轻松剥脱掉。

小刀沿着蚌壳慢慢划开。

蚌壳打开，所见的肉都是可以吃的。

“象鼻”与壳内的肉团分离后，片成薄片。此时已经可以做成刺身，直接吃了。
也可以沸水汆烫10秒，立刻捞出过冰水。

黄瓜垫底，码上蚌肉和葱丝红椒丝。

泼热油，淋上蒸鱼豉油，开饭！

蚌壳内的肉，切成薄片。少许姜丝、生抽和油腌底味。

煮白粥成熟后，窜入喜欢的海鲜和蚌肉，加入生菜、小葱、少许盐调味。

象拔蚌海鲜粥完成，开饭！