好吃得让人停不下来的百香果柠檬鸡脚
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人做过这道菜
June开
一家人都喜欢吃鸡脚，而且还经常换着不同口味轮着做着吃，百吃不厌😁继上次写的香糟鸡脚后，想想也该再增加一个口味供大家选择了😆这次来个豪华版的缤纷百香果柠檬鸡脚吧……保证你吃了停不下来🤣
用料
| 煮鸡脚料: | |
| 鸡脚 | 750克 |
| 姜片 | 8片 |
| 花椒 | 一小撮 |
| 香叶 | 2~3片 |
| 八角 | 2个 |
| 料酒 | 100ml |
| 冰块和凉/冰的白开水 | 适量(加在一起能没过鸡脚) |
| 凉拌料: | |
| 百香果 | 2个 |
| 进口柠檬 | 半个 |
| 海南小青柠 | 2～3个 |
| 洋葱 | 半个 |
| 小米辣椒 | 5~8个(根据喜好) |
| 蒜蓉 | 5～8瓣 |
| 冰糖 | 130克 |
| 陈醋(建议用山西柳社) | 210ml |
| 生抽(建议用厨邦) | 210ml |
| 水 | 250ml |
好吃得让人停不下来的百香果柠檬鸡脚的做法
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锅内倒入水，冰糖，醋，生抽，煮开到冰糖融化，这时根据个人口味调节酸甜度，不够甜加糖，不够酸加醋，放通风处放凉。
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将鸡脚洗净，去掉指甲，切开两边。(切开之前可以先用刀背敲打一下鸡脚，让肌肉放松，这样更容易入味)
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鸡脚冷水下锅，水没过鸡脚就可以，煮开一会(目
的是把鸡脚中的血水和脏东西煮出来)，可以看到
有很多浮沫，然后过滤清水，可以多冲几遍，将
鸡脚彻底洗干净。
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再次放入清水，没过鸡脚，放入花椒、八角、香
叶、料酒和姜片，大火煮开后，转中火煮15-20
分钟(根据喜好决定时间，想要爽脆一点，15分
钟足够;想要软一点，就多煮一会儿，但不能超
过20分钟，否则会掉皮)，可以用筷子戳一下，能轻易戳进去的就是熟了。
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这步非常重要:立刻把鸡脚捞出来(其他的煮料
扔掉，再次冲洗至凉透后，放到用凉开水和冰
制作的冰水中，冰镇30分钟左右(提前一天用凉
开水冰好冰块)。目的是让鸡脚变的爽脆，胶质凝固。 -
柠檬，小青柑切薄片，洋葱切片，百香果取
出果肉，小米辣椒切小段，蒜头剁成蒜蓉，放入带盖的容器内。
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倒入完全凉透的糖醋水(步骤1做好的)，然后放入冰镇后的鸡脚，搅拌均匀，盖好盖子放冰箱冷藏24-48小时入味，中途翻动搅拌几次。
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就这么简单，一份豪华版缤纷百香果柠檬鸡脚做好啦！酸辣可口，好吃到停不下来😋
小贴士
1.提前一天准备好用凉白开做的冰块🧊
2.用冰水冰镇的步骤非常重要，不可跳过!
2.用冰水冰镇的步骤非常重要，不可跳过!
