【水芹菜炒肉】自然生长的美食
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人做过这道菜
外婆菜谱
旱芹菜长得比较粗和大，纤维感比较重，吃起来口感不算好，所以一般讲究口感细嫩的人都会选择水芹菜。而相对的，由于旱芹中含有丰富的挥发性芳香油，香气浓郁，一般喜欢这个味道的人也会更加青睐旱芹一点。
用料
| 咸肉 | 100g |
| 水芹菜 | 500g |
| 大蒜、生姜、小米椒 | 适量 |
| 料酒、精盐 | 适量 |
【水芹菜炒肉】自然生长的美食的做法
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掉大部分的叶子，只留下菜梗用来做菜。
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水芹菜洗净后，切小段备用。
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准备好的咸肉切薄厚合适的肉片；姜、蒜和小米辣切细末备用。
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注意翻炒锅内肥肉，可以用锅铲轻轻按压肥肉，加快肥肉受热出油。待到肥肉微微焦黄时，即可放入米酒、姜、蒜和小米椒末爆香。
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香料爆香后，就可以将沥干了水分的水芹菜放入锅中翻炒，大约5分钟后就可以直接出锅食用了。
小贴士
【外婆说】
1.小芹菜叶子口感不佳，食用前要掐去叶子。
2.肥肉熬出的油炒蔬菜，油脂混合水芹的清香，味道更佳。
3.咸肉自带咸味，所以这道菜可以不放盐或者适量放一点盐即可。
4.米酒、酒糟可以增加肉鲜度。
1.小芹菜叶子口感不佳，食用前要掐去叶子。
2.肥肉熬出的油炒蔬菜，油脂混合水芹的清香，味道更佳。
3.咸肉自带咸味，所以这道菜可以不放盐或者适量放一点盐即可。
4.米酒、酒糟可以增加肉鲜度。
