将枧水,转化糖浆,花生油用手动打蛋器抽打到液化,加入过筛的面粉,用硅胶刮刀翻拌压的方法混合到无干粉均匀面团
混合好的面团包上保鲜膜醒面松弛2-3小时
馅料部分不管是蛋黄莲蓉还是纯豆沙或者其他馅料,馅料部分的总重量为60g一个
面皮部分分成约40g一个,和馅料的比例是4比6
面皮擀平,包住馅料,包好的月饼沾一点玉米淀粉或者面粉仿粘模具
模具压出形状,入烤箱前表面喷一点水,烤箱提前200°预热,压好的月饼入烤箱200°烤5-6分钟定型,定型过的月饼薄薄刷上一层蛋黄液,进烤箱继续200°烘烤15分钟
上传你做的广式月饼100g*10个配方