对虾 | 5斤 |
香叶 | 2片 |
八角 | 2个 |
桂皮 | 1根 |
花椒 | 1把 |
干辣椒 | 5个(可根据个人口味增减) |
生姜 | 6、7大片 |
蒜头 | 5瓣 |
料酒 | 1小汤碗 |
酱油 | 适量备用(根据后面咸淡适量放) |
盐 | 调味盒勺子3小勺 |
糖 | 一汤匙左右(根据个人口味适量放) |
虾去头去虾线。介意虾线的可从头部、中部、尾部用牙签各种挑(我就是)太费时间了😭挑的眼花腰酸。不介意虾线的头部一拉也能拉出一段虾线。完了洗净虾沥一下水分。
准备好大料和调味品
把大料和盐糖先倒入锅中
再把虾倒入放料酒开大火煮出水。全程不用放一滴水,虾里面有很多水分会煮出来。煮个10几20分钟,可尝一下咸淡,适量放点酱油
后面要不停翻炒以免糊锅,还要确保调料全部入味。炒至水干盛出
放至干燥通风处,开电扇大风吹一个晚上。你们如果没有像图这样的团扁(书面话叫什么我不知道😂)可以在桌上铺一张塑料纸啥的,一样的效果。白天可以隔两个小时翻动一下,如果有苍蝇蚊子🦟小虫子啥的,可以弄个罩。
这两天碰上台风天,我吹了一天一夜,如果是大晴天又是高温的一个晚上就可以了。吃进去不干不硬但也不软不水,就是略微有点潮是最佳口感就OK了(也可根据个人口感而定)
五香口味的虾干咸淡适中,是连壳都可以吃的哦!要知道虾壳的含钙量比虾肉要高😛这款虾干不仅可以放汤下面,还可以当零食吃,味道一级棒,绝对比烤箱日晒出来的好吃😋最后装密实袋冷冻保存,因为不是很干,所以常温保存时间不长。
废物利用😎虾头去掉黑色的内脏,放入大料(不放水)翻炒干水分
放入烤箱,180°上下火一小时,烤至酥脆但不能焦(烤箱不同温度时间不同)
冷却打磨成粉,可当味精用。不过有点腥😂可能煮的时候大料没放多或时间太短?不介意腥味的可以尝试,鲜是真的鲜😌