一🐠两吃之—手打咖喱鱼丸

做鱼丸基本上都是用花鲢，草鱼，我选用了钳鱼，因为这种鱼没有刺🤓

提前准备好葱姜水，放入冰箱冷藏备用

鱼去皮，去骨，鱼肉切片，清水漂洗几遍。洗到鱼肉变白，这样鱼丸做出来才白白胖胖😜

鱼肉放入料理机，加入洋葱水，淀粉打成泥

倒出鱼肉泥，加盐，顺时针搅拌，一直搅拌到鱼泥粘稠

取一个蛋清，打至海绵泡泡状态

把蛋泡加入鱼泥，继续搅打。

搅打好的鱼泥成粘稠状，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟，让鱼泥状态更稳定。

准备一点油，一锅冷水。勺子沾点油，鱼肉不粘勺。一只手虎口捏出鱼丸，一只手用勺子挖到水里。

全部做好后，上炉，中火加热，水快要沸腾是关小火，在水里养5分钟，待鱼丸漂到水面就熟了

准备一碗冰水，捞出鱼丸放入冰水降温。

做好的鱼丸Q弹细腻👏👏

开始做咖喱鱼丸

锅里放油，放入洋葱粒炒香。

放入咖喱块，加两勺鱼骨熬的汤，半勺椰浆

煮至粘稠

下入鱼丸，拌匀

鱼丸出锅，撒少量葱花或者香菜，就可以开吃啦😜