剁椒鳊鱼（鲜辣咸）
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人做过这道菜
cqtx95
周末，垂钓，得到几尾鳊鱼。此塘口水质佳，鱼质非常好。以前都是清蒸或者红烧，今天挑战一下新口味。
用料
剁椒鳊鱼（鲜辣咸）的做法
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取一尾600g左右野生鳊鱼（通体银白，肚内黑膜清洗干净），本次尝试，切片摆盘，又没有找到合适的圆盘，摆盘效果差。
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姜切细丝，塞入鱼肉中（最后可以直接食用）。
葱切细丝备用。
料酒和两克盐擦拭鱼肉，淋入适量蒸鱼岐油或海天生抽。
铺上红剁椒和湖南黄灯笼椒（盐味主要是剁椒提供）
有条件的朋友可以在鱼段之间加入薄火腿片。
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取蒸锅，猛火蒸15分钟。
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干净锅热油，放入细葱丝，筷子划几秒钟，热油淋鳊鱼上。（泼油没有经验）
小贴士
此菜咸鲜微辣，肉质紧致入味鲜美，细姜丝提味，葱油增香。下酒。
基本成功，美中不足的是，鳊鱼背部鱼刺本来细小现在更加扎嘴，需要格外小心。
特别提示，如所购淡水鱼产地水质不佳，或者破开后肚内黑膜多且腥臭，请不要尝试清蒸做法。
基本成功，美中不足的是，鳊鱼背部鱼刺本来细小现在更加扎嘴，需要格外小心。
特别提示，如所购淡水鱼产地水质不佳，或者破开后肚内黑膜多且腥臭，请不要尝试清蒸做法。
