闽南小吃【炸枣/红薯团儿】
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人做过这道菜
Diiana
用料
闽南小吃【炸枣/红薯团儿】的做法
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红薯切块，称出500克
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中大火蒸20-30分钟
至完全熟透，没有硬心
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蒸好的红薯加白砂糖
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搅打成泥状
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加入糯米粉
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搅拌到粉呈大颗粒状时
先加入一半的水，继续搅拌
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其余的水，分多次！少量地！加入
直到面团有一丢丢粘手
但能成团的状态就可以
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分成80克一份的剂子（约13个
凹出自己想要的大小和形状
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大火热油，等油温升至180度时转小火
这时下饼子
（刚下锅时别翻动，等底部结皮了再翻面
小火一直炸约6分钟（别开大火！）
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新手推荐使用：红外线测温仪！
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转中大火再炸1-2分钟（上色）
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鼓起来部分可以压一压，炸掉多余水分
（好像是这么回事）
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颜色差不多了，出锅
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沥干多余的油
等300秒后才能吃，因为烫嘴😆
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完成👍🏻
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开吃了～
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香甜软糯
小贴士
糖量可灵活调整
喜欢Q点有嚼劲的的话，糯米粉和红薯的比例可调整为1:1，根据情况再添加水量。
大火容易糊，炸不透，所以全程小火，最后中大火上色
喜欢Q点有嚼劲的的话，糯米粉和红薯的比例可调整为1:1，根据情况再添加水量。
大火容易糊，炸不透，所以全程小火，最后中大火上色
