我的自制酸牛奶水果酱巧克力脆皮奶油雪糕冰淇淋记录

做雪糕冰淇淋的主要原料：
淡奶油，白砂糖

其他可加的原料：
纯牛奶，酸奶，炼乳，生鸡蛋黄，糯米粉，淀粉，椰汁，淡奶，果汁

白色原味奶油雪糕：250克牛奶+38克白糖+8克淀粉+25克奶粉+0.5克盐+45克水饴+10克左右炼乳。小火加热至略微粘稠，过滤晾凉后冷藏。淡奶油打发至有纹路，加入雪糕糊里拌匀，倒入模具冻硬。

巧克力脆皮：黑巧克力180克+椰子油70克隔水加热搅拌至完全融化，晾凉至30℃左右蘸雪糕。

主要原料中可加的材料：
水果（果汁果蓉果粒果片），果酱，熟咸鸭蛋黄，液态黑/白巧克力，坚果碎，黑/黄芝麻酱，抹茶粉，咖啡粉，可可粉，奥利奥饼干（碎），糯米粉，淀粉，紫薯，南瓜，芋头，红豆，绿豆，紫米，黑糯米，熟黑芝麻，熟花生碎等等

上图是紫薯酸奶奶昔雪糕。

可作雪糕夹心的材料：
黑/白巧克力，坚果碎，果酱，水果粒

表面脆皮或装饰可用的材料：
液态的黑/白巧克力+椰子油=巧克力脆皮酱，再加点坚果碎或椰蓉可作装饰。

或者直接某宝买市售的巧克力脆皮酱。

只用酸奶➕水果/果酱做出来的应该叫棒冰或冰棍。因为会有明显的冰渣，如上图。图中是自制酸奶➕糖➕蓝莓酱做的。味道嘛也可以，有冰渣。

我觉得酸奶做雪糕如果不加淡奶油，水果最棒的是选熟透的很甜的香蕉、芒果、榴莲比较好吃，加果酱的话也是芒果酱和榴莲果酱好吃！

建议做雪糕还是加点淡奶油，味道会好很多哦！

这个爪爪部分是加了奶油的酸奶，中间放了蓝莓酱夹心，底部是没加奶油的纯酸奶➕糖。这样有一部分奶油的吃起来味道很好！

左边这个大的机器人是奶油➕酸奶➕香蕉丁，很好吃略微有冰渣。我用小刀在脚那个地方划了道放雪糕棒的口子，很方便。

中间竖着两个是买来的蓝莓芝士酸奶➕香蕉丁，味道也蛮好，有冰渣。

右边竖着两个是奶油蛋奶酱➕柠檬酱，无冰渣，超级好吃！

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好看的雪糕模具：
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雪糕的创意做法：
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把各种颜色的水果、薄荷叶、奥利奥饼干等放到雪糕里增加风味提高颜值！

上面这个超超超好看的图是下厨房厨友的作品，作者名字忘了截图啦！侵删哈！

做雪糕用的动物性淡奶油，各个牌子都试试。

自制雪糕记录

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