马斯卡彭浮云卷｜史上最柔软入口即化的蛋糕卷
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人做过这道菜
肉肉肉Rae
世界甜品大师Angelo Musa创造的浮云卷～不同于小山卷，瑞士卷，戚风蛋糕卷～
它不只有有颜，还很有品位～
口感柔软湿润，轻盈顺滑～
有人说，像在吃舒芙蕾～
也有人说，像在吃入口即化的布丁～
为了消耗家里快过期的马斯卡彭，特地做了浮云卷的夹馅，没想到意外的顺滑好吃🌚
⚠️浮云卷制作较难，新手请谨慎尝试哈。
🌟模具：28cm x 28cm的方形蛋糕盘
它不只有有颜，还很有品位～
口感柔软湿润，轻盈顺滑～
有人说，像在吃舒芙蕾～
也有人说，像在吃入口即化的布丁～
为了消耗家里快过期的马斯卡彭，特地做了浮云卷的夹馅，没想到意外的顺滑好吃🌚
⚠️浮云卷制作较难，新手请谨慎尝试哈。
🌟模具：28cm x 28cm的方形蛋糕盘
用料
| 牛奶（蛋糕卷） | 280克 |
| 黄油（蛋糕卷） | 45克 |
| 盐（蛋糕卷） | 1.5克 |
| 蛋黄（蛋糕卷） | 5个 |
| 细砂糖（蛋黄用） | 35克 |
| 低筋面粉（蛋糕卷） | 45克 |
| 蛋白（蛋糕卷） | 5个 |
| 细砂糖（蛋糕卷） | 50克 |
| 马斯卡彭奶酪（夹馅） | 180克 |
| 淡奶油（夹馅） | 120克 |
| 糖（夹馅） | 23克 |
马斯卡彭浮云卷｜史上最柔软入口即化的蛋糕卷的做法
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成品1
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成品2
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1. 蛋黄➕细砂糖，手动打发至颜色发白，体积变大。
2. 过筛入低筋面粉，搅拌均匀备用。
3. 牛奶➕黄油➕盐放入小奶锅，小火加热至周围出现小气泡。
4. 关火，分三次加入蛋黄糊中。
5. 讲混合的液体再倒入小奶锅，小火加热。一边加热一边搅拌，直到出现纹路的状态，关火。（65度左右）
6. 过筛一遍蛋黄糊备用。
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7. 蛋白加点柠檬汁，分三次加入细砂糖。打发至鹰嘴弯钩状态。
8. 讲1/3的蛋白霜加入蛋黄糊，搅拌均匀。
9. 把面糊倒入剩余的蛋白霜中，搅拌均匀。
10. 倒入模具中，震出大气泡。烤箱170度烘烤30-35分钟左右。
11. 烘烤完成，脱膜，毛巾面朝上。一边切一个45度的斜角，方便卷擀。
12. 淡奶油➕糖打发至抹面的状态。
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13. 加入马斯卡彭奶酪，打发均匀即可。（马斯卡彭极其容易打发过头，要注意）
14. 蛋糕片晾凉后涂抹夹馅奶油。靠近自己1/3处堆高一点。利用擀面杖卷起。放入冰箱冷藏定型。
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❤️超级好吃，赶紧试一试呀❤️
