芋泥麻薯大月饼
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人做过这道菜
柔柔如光
去年看到甜悦的大月饼配方，可惜忙着带娃没时间做，今年有空了些，赶紧做起来。不过我在原有的基础上调整了一下调整的比例用量，我的月饼模具是一斤，如果只是做原配方的大月饼，出品我觉得不够饱满好看。所以我调整配方，我的是700克一个。皮是260到265克，馅料400到450克，我的重量一般超过660克到700克之间，出来都挺好！今年看到有些配方，600克左右月饼用500克模具出来也好看。下次我试试，再更新菜谱
用料
| 转化糖浆 96 | 克 |
| 枧水 3.5 | 克 |
| 花生油 | 26克 |
| 中粉 133 | 克 |
| 内馅 | 450克 |
芋泥麻薯大月饼的做法
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糖浆96克
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加入花生油26克
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枧水3.5克
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混合它们均匀
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这样子就可以了，很快的
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倒入中粉133克
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混合
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无干粉就可以了
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醒面1个小时
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平均分2份
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利用保鲜袋，整形一下内馅料。我这里有麻薯片加蛋黄碎，还有肉松
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2张饼皮擀开
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包馅料
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利用保鲜袋包裹起来，徒手也可以
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最后压模
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入炉喷水，180°高温定型6分钟
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拿出来刷蛋液，我一般刷2次，然后170°烘烤15分钟
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这是刚刚出炉样子，看到有点小裂痕，没关系，等回油就好了。
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这是2天后样子，还是很好看吧
