苹果胶和苹果酱

苹果不削皮去掉中间的硬芯和籽，切成小小块。
加入白糖、盐和挤出的柠檬汁，最后加入水。
入锅大火烧开后转中小火熬煮至苹果变半透明状关火。

把苹果块块捞出放滤筛上压出苹果胶汁。
（压出苹果胶汁的苹果块装盘备用）

压出的苹果胶汁倒回锅里，把苹果胶汁重新煮开后煮至汤汁有点稠度关火倒入无水无油的容器中晾凉。（比图片稍稠点，成品是300克的样子）

苹果酱的做法：把刚刚压出苹果胶汁的苹果块倒入破壁机里，加入320克的清水打成苹果泥（水加少破壁机转不动）

不用加糖，小火一直慢炒。（期间一直不停转圈翻拌，以免糊锅）
炒至刮刀挂壁，苹果泥不马上掉落就可以了。
关火。（最好用长柄的器具炒，才不会容易烫到。炒酱比较累人）

成品图。